Voir tous les tags-
Non, je ne vais pas vous parler du jeu du foulard. Quoique, il faudrait peut-être. C'est comme la drogue et la sexualité, on sait qu'il y a des risques, qu'il faut en parler à nos enfants, mais on ne sait pas par quel bout commencer... Bref...
Trêve de digression. J'ai découvert que depuis cet hiver, les enfants de maternelle ont un nouveau jeu.
A leur âge, nous jouions à chat perché, au loup glacé... Eux jouent à la grippe A. Si si! A la grippe A H1N1, vous savez, celle des vaccinodromes que nos petits ont fréquentés.
Je te touche, t'as attrapé la grippe, t'as perdu!
aucun commentaire
-
Après la grande vogue des machines à pain, un nouvel appareil a fait son apparition dans les rayons d'électroménager: la yaourtière.
Comment fait-on du yaourt?
Le principe est simple, on mélange du lait de vache avec un ferment (ferment en sachet ou un yaourt) et on laisse fermenter plusieurs heures au tiède.
Le lait peut être UHT, de ferme (mieux vaut alors le faire bouillir d'abord pour tuer les ferments non désirés), entier ou demi-écrémé, voir écrémé.
On trouve des ferments en sachet, mais on peut également utiliser un yaourt nature du commerce, de bonne qualité (La Laitière, Malo... choisir un yaourt sans arôme, de préférence sans poudre de lait, le plus proche possible de la composition lait+ferment).
Qu'est-ce qu'une yaourtière?
C'est tout simplement une enceinte fermée équipée d'un chauffage, d'un thermostat et d'un minuteur. Elle est adaptée au nombre de pots nécessaires pour préparer 1 litre de yaourt et maintient la température à 45°C environ.
La méthode cocotte
J'ai commencé par tester la méthode de ma mère: utiliser une cocotte minute. On y met les petits pots, on y fait bouillir de l'eau et on vide le tout: cela donne la température voulue. Le lait, tiédi à 50°C, est mélangé avec le ferment choisi. On répartit dans les petits pots, on cale les pots dans la cocotte, on ferme hermétiquement et on attend 12 heures.
Par cette technique je n'ai réussi qu'une fournée successivement, la fournée suivante (en utilisant un de mes yaourts comme ferment) étaient trop liquide: le ferment n'était plus bon.
Comment faire alors?
Faisant de bonnes quantités de yaourts (2 à 3 litres en moyenne), j'ai eu l'idée, avant d'investir dans une yaourtière, d'utiliser mon four. Et là, c'est génial! Je n'ai plus du tout envie d'encombrer ma cuisine avec un appareil supplémentaire.
Je tiédis mon lait à 50°C, je délaie mon yaourt dedans, je répartis dans mes petits pots, je dispose le tout sur un plateau (moins de manipulations et de risques de chute) et j'installe le tout au four, thermostat réglé sur 45°C, programmé pour 5 heures. Je le fais le soir, les yaourts restent au chaud jusqu'au matin et sont prêts à mettre au frigo.
Dès que je trouve que mes yaourts deviennent un peu plus liquides, je change de ferment et repars avec des yaourts du commerce.
Le résultat
En utilisant du lait de ferme ébouillanté, je prépare souvent des fournées de 3 litres. A consommation égale mon ferment de départ dure plus longtemps. (en yaourtière une fournée= 1 litre, donc 6 litres= 6 fournées, contre 2 seulement au four) J'arrive à faire tenir le nombre de pots sur une grille, je pourrais en faire encore plus avec deux grilles dans le four.
Le yaourt est ferme, goûteux, je rachète du yaourt du commerce comme ferment toutes les 5-6 fournées à peu près. Il est probablement assez gras (après ébullition j'enlève la couche de crème mais il en reste sûrement dedans).
Le prix de revient est très intéressant pour de gros consommateurs: 70 centimes le litre de lait, 1,50€ les 4 yaourts du commerce pour 5 fournées, 1 litre de lait donne 8 à 10 pots de yaourt. Ce qui donne 8 à 10 centimes le yaourt, d'excellente qualité, contre 12,5 centimes le yaourt nature d'entrée de gamme. Amortissement de la yaourtière: 0. Pourcentage d'échec: 0.
Variantes
J'ai essayé :- le yaourt sucré, avec 1 cuillère à café de sucre par pot (en en mettant 3 de côté avant de sucrer le mélange... pour la fournée suivante)
- à la vanille: en faisant bouillir une gousse pour 2 litres de lait
- au caramel, avec une recette trouvée sur internet: je n'avais pas osé mettre la quantité proposée, ça me semblait très sucré... mais j'aurais dû suivre l arecette
- sur lit de confiture (maison aussi, la confiture)
Il reste plein d'autres recettes à tester, que je vous laisse découvrir sur le net.
PS.
En plus, c'est écolo mes yaourts.
Bilan carburant: le carburant pour aller à la ferme, pas souvent (mon mari passe devant 2 fois par jour).
Bilan déchets: minime. J'ai conservé des pots de yaourt en verre, des pots de crème en verre, des pots de bébé. Je les ferme avec du film plastique. On jette quand on en a malencontreusement cassé un! J'ai aussi acheté un pack de pots spécial yaourtière. Ils sont plus grands (je suis gourmande) et munis d'un couvercle, ça m'évite la corvée de les fermer à la cellophane. J'achète mon lait au litre, dans des bouteilles en verre elles aussi de récupération. Pas de yaourtière, autant de futur déchet en moins.
Yaourts du commerce:
Bilan carburant: emmener le lait de la ferme à la laiterie, de la laiterie à la centrale d'achat, de la centrale au supermarché, du supermarché à mon domicile. Acheminer les emballages des usines respectives (carton, pots plastique) à la laiterie. Acheminer les emballages à recycler...
Bilan déchets: les cartonnettes à recycler, les pots en plastique à la poubelle. aucun commentaire
-
Haïti est ravagée par un tremblement de terre. Plusieurs pays envoient des équipes de secours, des hôpitaux de campagne, des vivres et de l'eau, du matériel, des médicaments...
Les Etats-Unis envoient 13 000 soldats.
Que comptent-ils faire?
Une opération relations publiques, genre nous on est les gentils? On vous sauve des méchants pillards? (j'ai entendu tous les médias parler de violences et de pillages à Port-au-Prince. Perso, si j'avais rien mangé pendant deux jours, moi aussi je ferais les ruines des épiceries à la recherche de bouffe)
Une tentative pour annexer en douce ce territoire? Que peuvent-ils bien trouver là-bas? Pas de pétrole, pas d'uranium... Peut-être pour mieux encercler Cuba...?
Pourquoi ont-ils pris d'autorité le rôle de l'ONU?
Et que veulent vraiment les Haïtiens? aucun commentaire
-
Une petite variante du gâteau au yaourt, un peu plus légère et plus fruitée.
- 1 yaourt
- 2/3 de pot de yaourt d'huile (au lieu d'un entier)
- 2 pots de yaourt de sucre (au lieu de 3)
- 4 pots de farine
- 1 oeuf
- 1 sachet de levure chimique
- 1 orange
- cannelle, gingembre
Préchauffer le four th. 6.
Râper le zeste de l'orange (ou l'émincer finement), puis presser l'orange.
Mélanger la farine et la levure, puis ajouter l'oeuf, puis le sucre, l'huile, le yaourt et enfin le jus d'orange en mélangeant bien à chaque étape.
Lorsque le mélange est bien homogène, ajouter le zeste d'orange. Ajouter un peu de cannelle (avec modération) et un peu moins de gingembre.
Verser dans un moule beurré, enfourner pour 45 minutes. aucun commentaire
-
Et voilà, moi aussi j'ouvre mon blog. Ca arrive aux meilleurs d'entre nous
Au programme, recettes de cuisine, bricolages divers et variés, billets d'humeur et tout ce qui se présente.
Bonne visite! aucun commentaire
Suivre le flux RSS des articles Suivre le flux RSS des commentaires
Actions
Aller à l'accueil
Contact
Chercher un article
Connexion
Créer mon blog
Vous avez reçu un nouveau message !